蛋白質含量的測定具有非常重要的意義，首先蛋白質作為七大營養(yǎng)素之一，具有提供能量、構成機體組織以及調節(jié)生理活動等重要生理功能；其次，蛋白質含量可以作為評價食品營養(yǎng)質量的關鍵指標。那么，該如何測定蛋白質含量呢？在儀器高速發(fā)展的今天，使用凱氏定氮法自動檢測蛋白質的含量已經成為儀器發(fā)展的主要方向之一，而凱式定氮法則主要使用凱式定氮儀，但該裝置需要進行蒸餾等操作，所以定氮儀蒸餾器是凱氏定氮法進行測定的重要步驟之一。

托普云農KDN系列定氮儀蒸餾器采用微電腦進行過程控制，其蒸餾速度可以達到5~15分鐘一個樣品，至于具體的蒸餾時間還需要根據蒸餾的樣品量而定。據了解，目前該儀器可對糧食、食品、飲料、飼料、土壤、水等多種物質進行蒸餾。

了解了定氮儀蒸餾器是什么，同樣當談到定氮儀蒸餾器的操作時，很多人可能會對樣品在蒸餾裝置中劇烈翻滾感到恐慌，實際上這只是因為水蒸氣大量進入到消化管引起的，屬于正?，F象，這時儀器的超壓保護裝置會保持 內部常壓，因此使用人員沒必要過多擔心，安心進行試驗就可以了。不過，儀器在使用過程中還是需要按照規(guī)范操作的，一些注意事項不能忘，主要有以下幾個方面，讓我們一起來看看。

　　1、定氮儀蒸餾器應避免安裝在陽光直射及過冷、過熱或潮濕的地方，室內溫度不得超過10℃~30℃，通風要好，應有良好的散熱條件。

　　2、儀器在開機后，應該檢查蒸餾水桶是否漏氣，蒸餾水桶內水位應超過三分之一。

　　3、長期使用定氮儀蒸餾器后，在加熱器上會出現水垢，這可能會影響加熱效率，此時應該謹慎處理。

　　以上就是本文對定氮儀蒸餾器的簡單介紹，定氮儀蒸餾器作為凱氏定氮儀的重要組成部分，其重要性不言而喻，大家在選擇以及使用時都應該謹慎小心。zs